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Zutaten: (für 4 Personen)
750 g Kartoffeln, Salz, 2 rote Paprikaschoten, 4 Eßl. Öl, 1/8 l Fleischbrühe, 1 Knoblauchzehe, 1 gewürfelte Zwiebel, 4 - 5 Eßl. Weinessig, 4 Scheiben Seeteufel ( ersatzweise Rotbarschfilet ), 3 Eßl. Gänseschmalz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale garen, noch heiß pellen, in Scheiben schneiden und mit dem Öl vermischen. Paprikaschoten putzen, achteln, unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Kurz mit nassem Küchenpapier bedecken, die Haut abziehen, Paprika in Scheiben schneiden und beiseite stellen.Brühe erhitzen, die gepellte ganze Knoblauchzehe und die Zwiebelwürfel darin einige Minuten kochen lassen. Knoblauch herausnehmen, Essig zugeben, alles unter die Kartoffeln mischen, ca. 1 Std. durchziehen lassen. Die Paprikastreifen untermischen und alles pikant abschmecken. Den Fisch in Schmalz von jeder Seite ca.5 Minuten braten, salzen, pfeffern, mit Salat servieren.
Wir bedanken uns für dieses Rezept bei Günter Quast bzw. der:
