Enthäutete Lachsforelle mit Kartoffelscheiben und Zucchini !

Zutaten:

1 1/2 kg Lachsforellen
1 Zitronesaft
500 g Kartoffeln
500 g Zucchini
2 Zwiebeln
Öl, Salz, Pfeffer
1 Bd. Dill
1/4 l Weißwein Menge anpassen
1 Bd. Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Kartoffeln und Zucchini in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit Kartoffeln und Zucchini mischen, einige El. Öl hinzufügen, salzen, pfeffern und Dill dazugeben. Gemüsemischung in eine Auflaufform geben, Wein zugeben und abgedeckt bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen. Frühlingszwiebeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in den Bauch der vorbereiteten Lachsforelle verteilen (salzen, pfeffern und säuern), auf das Gemüsebett legen und weitere 20 Minuten abgedeckt garen. Fisch enthäuten, auf das Gemüse legen, kurz überbacken und mit Dill bestreuen.


Wir bedanken uns für dieses Rezept bei Detlef Goerke