Lachssteak auf Gemüsebett !

Zutaten: (für 4 Personen)

4 Lachsteaks a 200g Möhren, Sellerie, Porree, Champignons und Erbsen (TK), je 200g etwa eine halbe Flasche Weißwein, 0,5 Liter Sahne, etwas Butter und einen El gekörnte Brühe

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, waschen und Möhren, Sellerie und Porree in sehr feine Streifen schneiden. Die Pilze ebenfalls putzen und in Scheiben schneiden. In einer breiten Schmorpfanne etwas Butter schmelzen (nicht bräunen) und zuerst die Möhren und den Sellerie etwa 2 min anschwenken. Danach den Porree und die Champignons sowie die Erbsen zugeben. Alles etwa 2 min durchschwitzen und mit dem Weißwein und der Sahne auffüllen. Mit der gekörnten Brühe und Salz abschmecken und weitere 3 min köcheln lassen. Den Lachs in das Gemüsebett legen und bei mäßiger Energiezufuhr gar ziehen lassen. Die Zeit dafür richtet sich nach der Dicke der Steaks und dürfte für einen Fischliebhaber keine Probleme bereiten. Danach den Fisch herausnehmen und das Gemüse eventuell etwas binden. Das Gemüse Portionsweise auf einem großen Teller anrichten und die Steaks darauf legen. Dazu Salzkartoffeln und einen trockenen Riesling reichen.


Wir bedanken uns für dieses Rezept bei Dietmar Schult