Karpfen Festtagssuppe !

Zutaten:

1 Karpfen ca. 3 Pfund 50 g Butter
100 g Petersilienwurzel 2 gestrichene EL Mehl
2 Zwiebeln Saft einer halben Zitrone
150 g Sellerie 1 Prise Zucker
150 g Möhren 2 Bund Petersilie
1/2 Teel. Salz 2 Bund Dill
1/4 Teel. Pfeffer 1/4 l saure Sahne
1/4 Teel. gemahlener Majoran 1 EL Tomatenketchup


Zubereitung:

Die Filets ablösen, Gemüse putzen, vierteln und zusammen mit Kopf und Gräten mit gut 1 l Wasser aufsetzen und gut 10 Minuten kochen lassen. Kopf und Gräten abseihen, das Gemüse in kleine Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben. Die Filets in ganz dünne Streifen schneiden und mit der Hälfte des Salzes, dem Pfeffer und dem Majoran bestreuen. Die Butter in einer Pfanne leicht bräunen lassen, die Filetstreifen hineingeben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten braten. Das Mehl kalt anrührn, in die Suppe rührn und dreimal aufwallen lassen. Mit dem Zitronensaft, dem restlichen Salz und dem Zucker abschmecken. Die gebratenen Filetscheiben fünf Minuten in der Suppe ziehen lassen. Petersilie und Dill kleinschneiden. Die Suppe vom Herd nehmen, mit der Sahne und dem Tomatenketchup verrühren und mit den gehackten Kräutern bestreuen.


Wir bedanken uns für dieses Rezept bei Gitta Vogt