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Zutaten: (für 4 Personen)
1 Karpfen, ca. 2 Kilo, Suppengemüse ( Möhren, Lauch, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln ), 1 Eßl. Zucker, Salz, 4 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, ca. 2-3 Eßl. Mehl, 1 Kaffeetasse Senfkörner, 1,5 l Malzbier, 0,5 l Hellbier ( oder Pilsener )
Zubereitung:
Die Karpfenstücke gut salzen und über Nacht kühl stellen. Das Malzbier, das Hellbier, die Lorbeerblätter, Senfkörner, Piment und das Suppengemüse sowie 1 Eßl. Zucker in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Danach alles durch ein kleinporiges Sieb ( wegen der Senfkö,rner! ) passieren, das ausgekochte Gemüse weg tun. Die so entstandene Soße mit einer Mehlschwitze leicht andicken. Die vorgesalzenen Karpfenteile in die kochende Soße geben un ca. 15 - 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salzkartoffeln und viel Soße servieren, denn der Fisch will schließlich schwimmen....
Wir bedanken und für dieses Rezept bei Gerd Golletz bzw. der:
