Fischrouladen in Tomatensauce !

Zutaten: (für 4 Personen)

1 kg kleine Rotbarschfilets ( oder andere Filets z.B. Dorsch, Zander ), 1 Eßlöffel Speckwürfel, 1 kleine Gurke, 1 Eßlöffel Zwiebel ( gewürfelt ), Salz, Zitrone

Zubereitung:

Die gewaschenen, mit Salz und Zitronensaft gewürzten Filetstücke werden auf der Innenseite mit gerösteten Speck- und Zwiebelwürfeln sowie mit Gurkenstückchen belegt. Dazu noch etwas Zitronenschale ( gerieben, unbehandelt ). Die Filets fest rollen und mit einem Hölzchen zusammenstecken. Die Rö:llchen nun auf kleiner Flamme für 10 bis 15 Minuten in einer Tomatensauce aus frischen Tomaten oder Tomatenmark ( eine fertige Tomatensuppe tut`s auch ) garziehen lassen. Nicht kochen, da die Filetstücke sonst trocken werden und zerfallen.


Wir bedanken uns für dieses Rezept bei Monika Quast bzw. der: