Zutaten:

2 kleine Birnen; reif, nicht zu weich
100 g Räucheraal
2 Majoranzweige
1 El Zitronensaft
2 El Speiseöl
Salz
schwarzer Pfeffer


Zubereitung:

Die Birnen schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen, die Birnen längs in Scheiben schneiden und rosettenförmig auf Tellern anrichten. Den Aal häuten und in kleine Stücke zerpflückt auf die Birnenscheiben verteilen. Die Majoranzweige unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, die Blätter abzupfen, 2/3 davon hacken, in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Zitronensaft vermengen. Das Öl hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce verrühren. Die Marinade gleichmäßig über die Salatzutaten gießen und mit den restlichen Majoranblättern und Pfeffer bestreuen.